航海捕捞专业开设于1958年，是学校的奠基性专业之一，是山东区域性特色专业，山东省重点名牌专业，国家中等职业教育改革发展示范校建设重点建设专业。拥有国家“海洋渔业船员一级培训机构”资质，是山东省渔船协会、山东航海学会、中国远洋协会会员单位。
随着渔业资源和渔业生产方式的变迁，本专业适应现代远洋渔业生产的生态化、精准化国际化需求，构建了以走进船员世界、熟悉船员业务、适任船员岗位“三段递进式”工学结合人才培养模式。本专业致力于培养适应社会主义现代化建设需要，符合国家教育方针和国际、国内相关法规要求的、具备远洋船舶驾驶、轮机管理、捕捞和运输管理等方面的知识和技能的、能在远洋渔业单位从事船舶驾驶、轮机管理、捕捞和运输管理方面工作的、综合素质好、安全与环保意识强、符合国际和国家渔船船员适任标准要求的高级航海捕捞的技术技能人才。
专业依托海洋技工教育集团，根据现代远洋渔业发展现状和行业标准，以为现代远洋渔业企业培养高素质技能人才为目的，建立了适应现代远洋渔业作业方式灵活多变，渔业技术快速发展特点的一体化课程体系。分驾驶和轮机两个方向，设14门专业核心课程，教学实践注重实作，实作课时占总课时比例超过50%;出版教材7本，自编校本教材4本 ，共计171万字。数字化教学资源2TB，青岛市精品课程一门，优质课程一门。毕业生通过主管机关的适任考试和评估，可获得一等远洋渔业船员助理驾驶员、助理轮机员证书，渔业船员四小证和青岛海洋技师学院毕业证书。
打造了一支结构合理、师德高尚、专业理论水平高、实践教学能力强，在教育教学工作中起骨干示范作用的“双师型”优秀教师队伍。师资数量23人，双师素质结构优良，其中“双岗型”教师为典型。本专业教师参与了山东海事局小型船职业标准和山东省船舶航行专业教学指导方案的制定，国家和山东省渔业船舶职务船员适任考试大纲的编制及试题库的开发。
拥有大型捕捞与操纵模拟器、轮机模拟器、雷达模拟器、渔业技术实训室、GMDSS实训室、动力与拆装实训室等实训室40多所。价值1982万元，其中大型捕捞与操纵模拟器国际领先，轮机模拟器国内领先 。
专业签订校企合作单位30多家，探索出了“共招、共管、共育”新型校企合作之路。
培训能力强，具有国家远洋渔业一级培训资质，近三年共计培训渔业船员1180余名。三年以来，专业共培养500余人，支撑了山东远洋渔业的发展，山东省大型远洋渔业公司高级职务船员80%为我校的毕业生，毕业生现在远洋渔业船舶担任船长、轮机长等工作，有十几名毕业生担任了远洋渔业公司的经理等领导职务。
专业为山东半岛蓝色经济区远洋渔业、生态养殖、休闲渔业等产业的发展的贡献得到地方政府的充分肯定，先后给予扶持资金800万元，用于实训室建设和师资培训。
